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Dec 30, 2023

Como fazer café sem cafeteira: dicas de especialistas para fazer cerveja em casa

É bem tarde da manhã, você tem uma pilha de tarefas e sua cabeça está

É bem tarde da manhã, você tem uma pilha de tarefas e sua cabeça está começando a martelar enquanto você tenta ficar acordado em sua mesa. Não se preocupe, todos nós já passamos por isso.

Mas o que acontece se você não tiver uma cafeteira de última geração? E se o seu amado Keurig estiver quebrado? E se você estiver preso em casa sem como ir a um café?

Esteja você em modo de desespero ou procurando técnicas para aprimorar seu jogo de fabricação de cerveja, aqui está o seu guia para fazer café em casa para manter a abstinência de cafeína sob controle.

Se você estiver em apuros e não tiver uma máquina de café e um moedor, tente fazer o que é chamado de "café cowboy", diz Alex Kaplan, chefe de produtos de café da empresa de café Cometeer. Esta pode não ser a xícara de café mais saborosa, mas certamente fará o trabalho.

Para fazer isso, moa o feijão com um almofariz e pilão (ou algo semelhante, como esmagar com um martelo de carne ou rolo) e coloque-o em uma panela com água fervente. Ou, se os grãos de café forem pré-moídos, basta colocá-los na água.

Depois disso, use um filtro para separar a borra do líquido e despeje em uma caneca. Se você não tiver filtros de café à mão, tente usar um coador, um pano fino ou até mesmo um filtro DIY com algumas toalhas de papel.

Você também pode experimentar o café que não exige que você moa e ferva. O café instantâneo é liofilizado ou seco rapidamente para produzir um extrato de café em pó que se dissolve em água quente ou leite. Ou você pode tentar um produto como o Cometeer, que é uma cápsula de café congelada que se dissolve na água e não requer nenhum maquinário.

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Você já fez café em casa e se perguntou: "Por que isso não tem um gosto tão bom quanto em uma cafeteria?"

Fazer café é uma arte e uma ciência, diz Kaplan. Não é apenas uma viagem em sua cozinha. Começa nas fazendas e está escrito na colheita do grão de café, na torrefação, na temperatura e na qualidade da água utilizada para fazer o café. E com o advento do café especial, mais pessoas estão investindo tempo e dinheiro em seus métodos caseiros.

"Os consumidores estão começando a entender melhor o que significa qualidade no café e (estamos vendo) mais pessoas tomando isso em suas próprias mãos", diz Kaplan.

A água destilada faz uma grande diferença na qualidade do seu café feito em casa, mas a troca mais fácil que você pode fazer em casa é usar água filtrada.

"Você deseja manter a água em cerca de 200 graus Fahrenheit, um pouco fora da fervura", diz Kaplan. "E despeje essa água sobre o café moído na hora, tentando despejá-lo um tanto uniformemente para que todo o café seja preparado da mesma forma."

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Kaplan trabalhou em uma fazenda de café e é um dos mais jovens avaliadores do Coffee Quality Institute do mundo. Ele recomenda começar sua experiência em café visitando um café local ou torrefadora de café.

"Conheça a equipe lá e eles podem ajudar a orientá-lo sobre algo que você pode gostar", diz Kaplan. "Uma das grandes coisas sobre o café e as cafeterias, em particular, é que eles são um ótimo meio para conectar e conhecer pessoas."

Há algumas coisas a saber sobre a compra de grãos de café, e tudo se resume à sua preferência pessoal de sabor.

Se o saco diz "mistura de café", significa que os grãos vêm de alguns lugares diferentes. Se diz "origem única", vem de um lugar e tem um "sabor distinto e único dessa origem", diz Kaplan.

Você também deve levar em consideração o quão claro ou escuro o café é.

"Geralmente, quanto mais escuro o café é torrado, mais ricos são os sabores de chocolate, caramelo ou nozes", diz Kaplan. "Quanto mais claro é torrado, você acaba provando mais a origem dos grãos... então, se você tem um café realmente interessante da Costa Rica e é realmente leve, podemos provar mais de como o fazendeiro colheu e processou esse café ."